viernes, 27 de diciembre de 2013

Mini tartaletas de limón con merengue.

Hola a tod@s, ya se que llevo un tiempo sin subir recetas pero era por problemas familiares, pero lo que importa es que ya estoy aqui, y con muchas ganas de hacer muchas más recetas y compartirlas con ustedes. Aquí os dejo una receta muy famosa de mi madre.
Un postre de altura, un bocado dulce para levitar y para brillar en tus celebraciones.

Ingredientes (2pers.)

  • Masa quebrada (media placa)
  • Agua (175 ml)
  • Harina (28 gr.)
  • Maicena (28 gr.)
  • Limones (2 uds.)
  • Huevos (2 uds.)
  • Mantequilla (15 gr.)
  • Una pizca de sal.
  • Azúcar (63 gr.)
  • Azúcar glass (10 gr.)


Preparación:


  1. Descongela la masa y, con la ayuda de un poco de harina y de un rodillo, alísala un poquito. Ponla en pequeños moldes untados con mantequilla derretida y mételos en el horno a 200º durante 10 minutos.
  2. En una olla pon agua a hervir. En otra olla o cacerola con fondo anti adherente, fuera del fuego, pon la harina, la maicena y el azúcar y mezclalo poco a poco mientras añades el agua hirviendo, con cuidado de que no salgan grumos. Cuando esté mezclado, acerca al fuego y comienza a calentar sin parar de remover. Cuando rompa a hervir retira del fuego y deja enfriar unos segundos.
  3. Ralla la piel de los limones (con mucho ciudado de no llegar a la parte blanca que es amarga) y exprime el zumo. Añade ambos a la mezcla de harina. Añade también las yemas de huevo y la mantequilla en daditos y mezclalo bien. Cuécelo todo al baño maría durante 15 minutos.
  4. Vierte la mezcla cocida en las tartaletas de masa quebrada, y vuelve a introducirlas al horno 10 minutos a 180º.
  5. Mientras se hornean las tartaletas, bate las claras del huevo con un pellizco de sal. Cuando esten ya casi listas añade los 125 gr de azúcar y el azúcar glass. Montar a punto de nieve firme y meter en una manga pastelera con una punta lisa.
  6. Decorar las tartaletas con el merengue y pon en la zona baja del horno en modo de gratinado fuerte unos 3 minutos con cuidado de que no se quemen. 
  7. Dejar enfriar las tartaletas durante al menos 1 hora en el nevera y sirvelas.
¡TERMINAMOS!