Un postre de altura, un bocado dulce para levitar y para brillar en tus celebraciones.
Ingredientes (2pers.)
- Masa quebrada (media placa)
- Agua (175 ml)
- Harina (28 gr.)
- Maicena (28 gr.)
- Limones (2 uds.)
- Huevos (2 uds.)
- Mantequilla (15 gr.)
- Una pizca de sal.
- Azúcar (63 gr.)
- Azúcar glass (10 gr.)
Preparación:
- Descongela la masa y, con la ayuda de un poco de harina y de un rodillo, alísala un poquito. Ponla en pequeños moldes untados con mantequilla derretida y mételos en el horno a 200º durante 10 minutos.
- En una olla pon agua a hervir. En otra olla o cacerola con fondo anti adherente, fuera del fuego, pon la harina, la maicena y el azúcar y mezclalo poco a poco mientras añades el agua hirviendo, con cuidado de que no salgan grumos. Cuando esté mezclado, acerca al fuego y comienza a calentar sin parar de remover. Cuando rompa a hervir retira del fuego y deja enfriar unos segundos.
- Ralla la piel de los limones (con mucho ciudado de no llegar a la parte blanca que es amarga) y exprime el zumo. Añade ambos a la mezcla de harina. Añade también las yemas de huevo y la mantequilla en daditos y mezclalo bien. Cuécelo todo al baño maría durante 15 minutos.
- Vierte la mezcla cocida en las tartaletas de masa quebrada, y vuelve a introducirlas al horno 10 minutos a 180º.
- Mientras se hornean las tartaletas, bate las claras del huevo con un pellizco de sal. Cuando esten ya casi listas añade los 125 gr de azúcar y el azúcar glass. Montar a punto de nieve firme y meter en una manga pastelera con una punta lisa.
- Decorar las tartaletas con el merengue y pon en la zona baja del horno en modo de gratinado fuerte unos 3 minutos con cuidado de que no se quemen.
- Dejar enfriar las tartaletas durante al menos 1 hora en el nevera y sirvelas.
¡TERMINAMOS!