En esta ocasión se trata de unas Red Velvet con relleno de crema de queso.
Ingredientes:
-295 gramos de harina.
-30 gramos de cacao en polvo sin azúcar
-1/2 cucharada de levadura
-1/2 cucharada de bicarbonato
-1/4 cucharada de sal
-170 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
-200 gramos de azúcar
-1 huevo grande
-1 cucharada de extracto de vainilla
-180 ml de buttermilk (1 vaso de buttermilk equivale a 1 vaso de leche con 1 cucharada de vinagre blanco)
-1 cucharada de colorante rojo líquido
Procedimiento:
Para empezar, precalentamos el horno a 190ºC, por los dos lados.
En un bol tamizamos la harina, el cacao, el bicarbonato, la levadura y la sal, mezclamos bien y reservamos.
En otro bol batimos la mantequilla y el azúcar.
Añadimos el huevo y el extracto de vainilla, batimos bien durante unos minutos.
En un vaso aparte, mezclamos el buttermilk con el colorante, teniendo mucho cuidado de no poner todo perdido.
En el primer bol vamos añadiendo 1 tercio de buttermilk y 1 tercio de la harina, batimos muy bien, y volvemos a repetir hasta acabar toda la harina y el buttermilk, y después añadimos la mezcla del segundo bol.
Una vez tengamos la masa hecha, recomiendo meterla en una manga pastelera, aunque no es imprescindible. También podéis usar una cucharilla de postre para dividir la masa sobre la bandeja del horno. La manga pastelera ayudará a lograr pies mas regulares y además evitará ensuciar demasiado. La boquilla más recomendable es la 1A de Wilton, o cualquier otra redonda.
A continuación metemos la bandeja al horno durante 8-10 minutos. Una vez hechas, las dejamos reposar unos minutos en la bandeja y luego las transferimos a una rejilla para que terminen de enfriarse.
Mientras esperamos, nos ponemos con el relleno.
Ingredientes:
-113 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
-227 gramos de queso Philadelphia
-345 gramos de azúcar en polvo, tamizada
-1 cucharada de extracto de vainilla
Procedimiento:
Batimos bien la mantequilla y el queso, y añadimos el extracto de vainilla. Poco a poco vamos incorporando el azúcar a nuestra mezcla, hasta que quede todo bien mezclado.
Metemos nuestro buttercream en una manga pastelera, con la misma boquilla redonda, cogemos una pie y ponemos un pegote generoso de buttercream sobre ella. A continuación cogemos otra pie y la ponemos encima, a modo de sándwich.
¡TERMINAMOS!
De todos los buttercream de queso que he ido haciendo en las diferentes recetas, éste es el que más ha gustado, así que será el que comience a usar cada vez que haga Red Velvet en cualquiera de sus variedades.
Espero que os animéis pronto a hacer Whoopie Pies, de verdad que son facilísimas de hacer y muy entretenido. Además tienen el tamaño perfecto y son más fáciles de comer que una cupcake, con la que siempre acabas con la cara llena de buttercream…¡Son todo ventajas!
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