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viernes, 27 de diciembre de 2013

Mini tartaletas de limón con merengue.

Hola a tod@s, ya se que llevo un tiempo sin subir recetas pero era por problemas familiares, pero lo que importa es que ya estoy aqui, y con muchas ganas de hacer muchas más recetas y compartirlas con ustedes. Aquí os dejo una receta muy famosa de mi madre.
Un postre de altura, un bocado dulce para levitar y para brillar en tus celebraciones.

Ingredientes (2pers.)

  • Masa quebrada (media placa)
  • Agua (175 ml)
  • Harina (28 gr.)
  • Maicena (28 gr.)
  • Limones (2 uds.)
  • Huevos (2 uds.)
  • Mantequilla (15 gr.)
  • Una pizca de sal.
  • Azúcar (63 gr.)
  • Azúcar glass (10 gr.)


Preparación:


  1. Descongela la masa y, con la ayuda de un poco de harina y de un rodillo, alísala un poquito. Ponla en pequeños moldes untados con mantequilla derretida y mételos en el horno a 200º durante 10 minutos.
  2. En una olla pon agua a hervir. En otra olla o cacerola con fondo anti adherente, fuera del fuego, pon la harina, la maicena y el azúcar y mezclalo poco a poco mientras añades el agua hirviendo, con cuidado de que no salgan grumos. Cuando esté mezclado, acerca al fuego y comienza a calentar sin parar de remover. Cuando rompa a hervir retira del fuego y deja enfriar unos segundos.
  3. Ralla la piel de los limones (con mucho ciudado de no llegar a la parte blanca que es amarga) y exprime el zumo. Añade ambos a la mezcla de harina. Añade también las yemas de huevo y la mantequilla en daditos y mezclalo bien. Cuécelo todo al baño maría durante 15 minutos.
  4. Vierte la mezcla cocida en las tartaletas de masa quebrada, y vuelve a introducirlas al horno 10 minutos a 180º.
  5. Mientras se hornean las tartaletas, bate las claras del huevo con un pellizco de sal. Cuando esten ya casi listas añade los 125 gr de azúcar y el azúcar glass. Montar a punto de nieve firme y meter en una manga pastelera con una punta lisa.
  6. Decorar las tartaletas con el merengue y pon en la zona baja del horno en modo de gratinado fuerte unos 3 minutos con cuidado de que no se quemen. 
  7. Dejar enfriar las tartaletas durante al menos 1 hora en el nevera y sirvelas.
¡TERMINAMOS!





domingo, 23 de junio de 2013

Cake Pops bicolor. [Babycakes]

ola


¿Chulos eh? Aquí os dejo la receta :)

Ingredientes para 60:

  • 100 ml de aceite de oliva
  • 200g de azúcar blanco
  • 200g de harina
  • 1,5 cucharaditas de levadura química
  • 115ml de leche 
  • Una cucharadita de zumo de limón
  • 2 huevos L
  • Aroma o extracto al gusto

Preparación:

Mezclamos la leche con el zumo de limón. Dejamos reposar 5-10 minutos.
Batimos bien el aceite con los huevos y el azúcar. Incorporamos la mitad de la harina, tamizada con la levadura química. Incorporamos la leche. Añadimos el resto de la harina. 
Incorporamos el aroma. ¡¡Ya está lista para usar con la maquinita!!
Si queréis teñir, este es el momento. Dividir la masa en tres o cuatro y añadir vuestros colores en pasta favoritos.

Recordad: tardan unos 5-6 minutos en hacerse y sólo hay que llenar las cavidades con una cucharada.

Y para terminar os enseño uno cake pop decorado para la fiesta de cumpleaños de mi primo.





¡TERMINAMOS!

lunes, 21 de enero de 2013

Pasta a la sorrentina.

¡Hola a todos!

Pasta a la sorrentina


La pasta le suele encantar a los niños, pero en muchas ocasiones no salimos de los clásicos espaguetis a la boloñesa o espaguetis a la carbonara y se puede volver un poco repetitiva.
Por eso conviene probar nuevas recetas de pasta de vez en cuando para ir incorporándolas a nuestros menús. La receta que os traemos hoy, pasta a la sorrentina es una receta típica de la ciudad italiana de Sorrento, como su nombre indica. Es una receta de pasta gratinada al horno, con una salsa de tomate y queso, y resulta muy fácil de hacer, pero el resultado os sorprenderá y a los niños seguro que les encanta.
En este caso hemos utilizado un tipo de pasta llamado paccheri, que es una pasta típica de Nápoles en forma de macarrones gigantes, y que podéis encontrar normalmente en supermercados con un buen surtido de pastas, pero si no la encontráis o no la tenéis a mano, podéis usar otra pasta similar, por ejemplo gnocchi, penne, fussili…

Ingredientes de la pasta a la sorrentina

  • 300 gr. de paccheri u otro tipo de pasta
  • 600 gr. de tomates
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Albahaca
  • 400 gr. de mozzarella, a ser posible de búfala
  • 40 gr. de provolone o queso rallado
  • Sal y pimienta

Como preparar la pasta a la sorrentina

Lavamos y cortamos los tomates en cuadritos. Picamos finamente el ajo y la cebolla. Echamos unas cucharadas de aceite de oliva en una cacerola, añadimos el ajo y la cebolla y lo doramos. Añadimos los tomates, la sal, la pimienta y unas hojas de albahaca cortadas en pequeños trozos. Dejamos cocinar unos 4-5 minutos a fuego medio-alto.
Mientras tanto, hemos puesto a cocer la pasta en agua salada, siguiendo las instrucciones del paquete. Cuando estén al dente, colamos la pasta y la añadimos a la cacerola donde tenemos la salsa de tomate. Mezclamos bien y le añadimos la mozzarella cortada en daditos.
Ponemos el horno a precalentar a unos 200º. En un recipiente para el horno, cubrimos el fondo ligeramente con aceite de oliva y vertimos la pasta con la salsa de tomate y mozzarella, repartiéndola bien por todo el recipiente. Cubrimos la superficie con los trozos de provolone o el queso rallado y lo ponemos al horno durante unos 10 o 15 minutos.
Paccheri o Pasta a la Sorrentina
Lo sacamos y lo servimos bien caliente, con el queso recién fundido, y ya tenemos lista nuestra pasta a la sorrentina. Probadlo y veréis como repetís, una receta de pasta fácil, rápida y al gusto de los niños. ¿Qué más se puede pedir?

¡TERMINAMOS!

Tarta sin gluten de chocolate y mascarpone.

¡Hola a todos!

Tarta de chocolate para celíacos


La tarta de chocolate es algo por lo que todos los niños suspiran cuando van a alguna fiesta o cumpleaños… El problema se presenta cuando nuestro hijo o cualquiera de los invitados a la fiesta, es celíaco o tienen cualquier tipo dealergia alimentaria. Entonces estos eventos se convierten en una tortura para el niño, que ve cómo su deseo se ve frustrado una vez más.
Conscientes de eso, os vamos trayendo recetas sin gluten y especiales para otro tipo de alergias periódicamente, y hoy nuestra querida Ana, en su blog Corazón de Almíbar, nos ha querido aportar su granito de arena para esos niños con problemas de celiaquía, y nos trae una receta de tarta sin gluten de chocolate y queso mascarpone que solo con mirarla te inspira.
Lo mejor de todo es que esta tarta de chocolate pueden comerla los celíacos y los que no lo son, porque la inclusión de harina de almendras la hacen especialmente deliciosa y perfecta para cualquier fiesta infantil
Incluso si vuestro problema es una alergia al huevo podéis utilizar la receta de este bizcocho sin huevo, y en el caso de la leche sustituir la indicación de leche por la leche de soja o de almendras. El caso es que todos los niños disfruten de vez en cuando de una tarta como ésta, ¿no os parece?…

Tarta de chocolate y mascarpone apta para celíacos

Ingredientes:
Para el bizcocho:
  • 3 huevos
  • 75 gr. de azúcar
  • 50 gr. de harina de almendra
  • 25 gr. de cacao en polvo sin azúcar apto para celíacos
Para el relleno:
  • 5 hojas de gelatina neutra (verificar que sea sin gluten)
  • 3 cucharadas de leche
  • 200 gr. de chocolate sin gluten
  • 500 gr. de queso mascarpone
  • 100 gr. de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla sin gluten
  • 200 gr. de yogur griego
Para la cobertura:
  • 200 gr. de nata para montar
  • 75 gr. de azúcar glacé
  • cacao en polvo sin gluten y sin azúcar para adornar
  • bolas de avellana y cacao (son de Mercadona pero confirmad antes que son sin gluten)
Preparación de la tarta de chocolate y queso mascarpone

tarta sin gluten

Primero preparamos el bizcocho, para ello batimos los huevos con el azúcar al baño maría hasta que esponjen, tamizamos la harina y el cacao sobre la mezcla espumosa y removemos hasta que se integren por completo.
Forramos con papel de horno la base de un molde desmontable de unos 20-22 cm., y echamos la mezcla, horneando con el horno precalentado a 180ºC de 10 a 15 minutos (dependerá de si hemos utilizado una u otra harina). Una vez horneado sacamos a una rejilla y dejamos enfriar. Reservar.
Hidratar la gelatina en agua fría, y mientras batimos el queso mascarpone con el azúcar, la vainila y el yogur.
Calentamos 3 cucharadas de leche y disolvemos en ella la gelatina hidratada, volcamos la mezcla en un bol grande y añadimos la mezcla de queso mascarpone, removemos para que se integre por completo y echamos aproximadamente la mitad de la mezcla encima del bizcocho de chocolate que tenemos reservado, poniéndole el aro desmontable a su medida, lo metemos en el frigorífico hasta que cuaje.
Fundir el chocolate al baño maría o en el microondas (en el microondas lo metemos unos segundos, sacamos y removemos, y así hasta que esté blando y podamos removerlo; si nos pasamos con el calor se nos puede quemar). Dejar entibiar un poco antes de mezclar.
El resto de la mezcla de mascarpone con la gelatina que nos ha quedado en el bol lo vamos mezclando con el chocolate fundido tibio y vamos removiendo para que se mezclen bien echándolo sobre la capa que ya estará cuajada (si no estuviese cuajada aún, conservaremos esta mezcla con chocolate a temperatura ambiente para que no cuaje, si es necesario en un bol al baño maría con agua templada).
Dejamos enfriar la tarta en el frigorífico (de dos a tres horas es suficiente); una vez cuajada, tomamos un cuchillo de hoja grande y filo liso y lo humedecemos en agua caliente, desmoldamos el pastel y pasamos el cuchillo para que nos queden las capas sin mezclar.
Para decorar:
Batir la nata bien fría con el azúcar y un poco de estabilizante para nata o una cucharadita de queso fresco de untar o gelatina. Poner en una manga pastelera rizada y adornar la parte superior y el contorno de la tarta, espolvorear con cacao en polvo y rematar con bolas de avellana cubiertas de cacao, por trufas de chocolate o cualquier fruto seco.
Consumir bien fría.
***Para cortar éste tipo de tartas con los bordes lisos, utilizaremos un cuchillo de hoja grande sin dentar y lo mojaremos en agua hirviendo antes de cortar cada porción.

¡TERMINAMOS!

Clásica tortilla de patatas.

¡Hola a todos!


La tortilla de patatas es un plato muy completo desde el punto de vista nutricional porque combina hidratos de carbono de la patata y proteína de los huevos. El problema es que puede resultar muy calórica cuando la preparamos de forma tradicional friendo las patatas. Una alternativa muy saludable es preparar la tortilla de patatas al microondas, ya que con el microondas, la patata y la cebolla se cuecen y apenas requieren aceite, por lo que se reducen notablemente las calorías finales de la comida…
La tortilla de patatas es un plato ideal para cualquier persona, especialmente para los niños, ya que su facilidad de masticación y su sabor habitualmente son de su agrado, y se puede completar el menú con un primer plato a base de ensalada o verduras y una fruta fresca de postre. Recordad además que si tenéis algún niño con alergia al huevo también existe la posibilidad de preparar una tortilla de patatas sin huevo


Tortilla de patatas al microondas

Ingredientes:

  • 1 kg de patatas.
  • 1/2 cebolla picada.
  • 1 cucharada de aceite.
  • 8 huevos batidos.
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación:

En un recipiente para microondas rehogamos la cebolla picada finita con 1 cucharada de aceite durante 2 minutos a potencia máxima. Dejamos en reposo y tapado durante 1 minuto.
Picamos finamente las patatas previamente peladas. Juntamos con la cebolla y cocinamos en el mismo recipiente y tapado durante 10 minutos a potencia máxima, removiendo de vez en cuando.
Posteriormente batimos los huevos y los mezclamos con la patata y cebolla pochada, poniendo a punto de sal. En un molde refractario redondo y de bordes bajos vertemos la mezcla de huevos y patatas. Tapamos con campana o plástico transparente perforado y horneamos en el microondas 6 minutos a potencia submáxima (80% de potencia).
Controlamos la cocción y si es necesario horneamos otros 2 minutos. Si se prefiere la superficie dorada, horneamos sin tapar en el modo combinado (micro y grill).

¡TERMINAMOS!

Mazapán con chocolate.

¡Hola a todos!

Mazapán con chocolate


El mazapán es un clásico de la Navidad… y si es una receta de mazapán con chocolate como estos dulces, seguro que no queda ni uno en la mesa.
El origen del mazapán está un poco confuso, aunque el primer lugar en el que se habla de él es en Las Mil y Una Noches. En Toledo, este famoso mazapán se cuenta que lo inventaron las monjas del convento de San Clemente en unas hambrunas, en las que no había trigo pero sí azúcar y almendras, algo parecido a la invención del turrón.
Si os estáis preguntando por el contenido calórico de estos dulces de Navidad, casi mejor no lo penséis y disfrutad esos pocos días, porque todos son muy calóricos. Como dato os comentamos que entre el mazapán y el polvorónresulta más saludable el primero, ya que sus ingredientes grasos esenciales son las almendras como ingrediente elemental, lo que hace de este dulce una fuente excelente de ácidos grasos insaturados y ausencia de colesterol, características beneficiosas para la salud cardiovascular.
En fin, lo dicho, que una vez al año no hace daño en ningún caso… y una Navidad sin estos dulces, no sería Navidad…

Receta de mazapán con chocolate

Ingredientes:
  • 225 g de almendras blanqueadas
  • 1 1/2 tazas de azúcar glass
  • 1 cucharada de extracto de almendra
  • 4-5 cucharadas de jarabe o sirope de maíz*
  • 85 g de chocolate amargo, templado
Preparación del mazapán:
Poner las almendras en un procesador de alimentos. Triturar hasta obtener un polvo fino. Raspar el tazón y agregar el azúcar glass y el extracto de almendras, y mezclar hasta que esté bien combinado. Añadir el jarabe de maíz y mantener el proceso un minuto más. La mezcla se desmorona, pero al apretar un poco, debe formar una pieza compacta.
Volcar la mezcla sobre una tabla o superficie de trabajo y amasar hasta que se mezcle todo. Formar un tronco, envolver en plástico y colocarlo en el congelador mientras templam+os el chocolate.
Para templar el chocolate: Colocar 70 g en un recipiente resistente al calor colocado sobre una olla de agua hirviendo a fuego lento. Derretir el chocolate, revolviendo con frecuencia. Cuando la temperatura suba y esté derretido agregar el resto del chocolate y remover de nuevo. Cuando el chocolate se templa un poco está listo. Mantenerlo a esta temperatura durante las inmersiones.
Cuando el chocolate esté listo, quitar el mazapán del congelador y extenderlo con un rodillo a 6 mm de espesor aproximadamente. Usando un cortador de galletas podemos cortar diferentes formas si lo deseamos. Sumergimos en el chocolate, y colocamos sobre papel de horno o pergamino hasta que el chocolate se endurezca.
* Nota: Se sugiere empezar con 4 cucharadas de jarabe de maíz, y probar el mazapán para ver si permanece unido. Si todavía se desmenuza, agregar la cucharada adicional.

¡TERMINAMOS!

Tarta de galleta oreo.


¡Hola a todos!

Tarta Galleta Oreo, Oreo cake

¡Hola! Hay alguien ahí? Soy SandeeA, y esta va a ser mi primera receta totalmente escrita y presentada por mí en Pequerecetas. A partir de ahora, me veréis a menudo por aquí para compartir con vosotros recetas originales y divertidas. Espero daros ideas para alimentar mejor a los más peques, y traeros recetas muy especiales para ellos… como esta Tarta de galleta Oreo.
Las galletas Oreo me encantan, de hecho hace poco preparé un estupendo helado de vainilla y galletas Oreo que no podéis dejar de probar… y si os gustan tanto como a mí aquí podéis encontrar infinidad de recetas con Oreo.
Pero hasta ahora nunca había preparado una tarta gigante con forma de galleta Oreo…no os parece una idea genial para un cumple infantil? No os preocupéis, que como todas mis recetas, va a ser muy muy sencilla… si yo puedo hacerlo, vosotros también! Además no es necesario disponer de un molde especial para hacer la tarta Oreo, únicamente de un molde bajo y redondo. No dejéis de contarme cómo os ha salido, ¿nos ponemos manos a la obra?

Tarta de galleta Oreo


Ingredientes (para cada tapa de galleta)
  • 320 gr de harina normal
  • 60 gr de cacao puro en polvo
  • 1 1/2 cucharada de té de levadura química
  • 1 cucharada de té de bicarbonato
  • 1 1/4 sal marina
  • 225 gr  de mantequilla a temperatura ambiente
  • 140 gr de azúcar moreno oscuro
  • 200 gr azúcar normal
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharaditas de té de extracto de vainilla

Preparación de la tarta de galletas Oreo:
Comenzamos precalentando el horno a 170ºC. Necesitaremos un molde especial como este de Enjuliana o un molde redondo o rizado de al menos 24 cm para que no desborde la masa en el horno.  En un bol, mezclamos bien la mantequilla con los dos tipos de azúcar. Agregamos los huevos de uno en uno,  la vainilla y el resto de ingredientes, si mezclar demasiado, lo justo para que se unan los ingredientes. Ponemos la masa en el molde, y presionamos bien. Introducimos en el horno, en una bandeja colocada en el tercio inferior del mismo, y horneamos unos 30 minutos.
La textura de la galleta es la de una cookie americana, los bordes son secos como nuestras galletas, pero el centro conserva cierta humedad, aunque no tanta como un bizcocho. Dejamos enfriar en el molde unos 10 minutos, y desmoldamos con cuidado. Repetimos la operación con la otra tapa de la galleta. Dejamos enfriar.
Montamos 500 ml de nata con 3 cucharadas soperas de azúcar, colocamos en el plato donde vayamos a servir la parte inferior de la galleta, cubrimos generosamente con nata montada, y cerramos con la otra tapa… y a disfrutar!

Tarta galleta Oreo

¡TERMINAMOS!